CÁCH LÀM XÍU MẠI PATE

Cùng là giết viên, mà vì sao thịt viên làm ở trong nhà có khi khô bã rời rạc, còn viên xíu mại bên cạnh hàng lại dai ngọt, mượt xốp? ví như đang chung nỗi băn khoăn, các bạn hãy thử cách có tác dụng xíu mại với bí kíp nhà hàng tiếp sau đây nhé!

Xíu mại là món nạp năng lượng của người Hoa. Món xíu mại nguyên phiên bản gồm nhân thịt xay gói trong vỏ cán tự bột mì, hấp chín, thường xuất hiện trên bàn tiệc điểm trung ương kiểu Trung Quốc.

Bạn đang xem: Cách làm xíu mại pate

Tới Việt Nam, xíu mại trở nên thể thành món làm thịt viên nấu bếp trong sốt cà chua, ăn cùng bánh mì.

Ngày nay, viên xíu mại hay được kết phù hợp với một vài ba thành phần khác như trứng ốp la, pate, xúc xích, giò chả, dưa góp,... để tạo thành món bánh mỳ chảo cực kỳ hấp dẫn, ăn sáng, trưa hay buổi tối đều cực kì hợp lý.

Chúng mình cùng vào phòng bếp nhé!


*

Save
In Công Thức
5 from 3 votes

Cách làm Xíu Mại


Cách làm cho xíu mại làm thịt viên dẻo ngọt, mềm xốp siêu ngon tại nhà
Chuẩn bị30 phút
Nấu30 phút
Tổng thời gian1 giờ
Bữa ăn: Side Dish
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: xíu mại
Khẩu phần: 5 người
Calories: 366kcal

Nguyên Liệu


Viên giết thịt xíu mại400 g giết thịt vai xay100 g giò sống1 quả trứng250 g củ đậu (củ sắn)1 thìa súp thân mùi hương (ngò) băm1 thìa súp tỏi phi1 thìa bột canh dầu vừng (dầu mè)
Sốt cà chua300 g cà chua1 thìa cafe cà chua cô quánh (không bắt buộc)2 tép tỏiLá mùi (ngò) nhằm trang trí

Hướng dẫn


Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ đậu gọt vỏ, cọ sạch, xắt sợi.
Hấp hoặc chần sơ qua củ đậu cho chín trong, bỏ ra để nguội, cụ ráo nước.
Cà chua cọ sạch, vứt hạt, xay nhuyễn.
Hành khô, tỏi tách bóc vỏ, băm nhuyễn.
Mùi rửa sạch, để ráo. Thân mùi hương băm nhỏ, lá bảo quản trang trí.
Bước 2: làm viên làm thịt xíu mại
Trộn đều cục bộ nguyên liệu vào phần giết viên. Nên dùng sản phẩm công nghệ quết hoặc cần sử dụng tay nhồi, quật những lần bỏ thịt dai. Ướp 15-30 phút phía trong gầm tủ lạnh.
Viên thịt thành phần đông viên tròn khoảng 40 g.
Đun một nồi nước sôi mạnh. Xếp viên thịt lên đĩa sâu lòng có thoa một tấm dầu mỏng, hấp thịt vào khoảng15-20 phút.
Bước 3: nấu nướng sốt cà chua
Phi thơm hành tỏi, cho quả cà chua cô sệt vào xào.
Cho cà chua xay nhuyễn vào chảo,nêm 1 thìa bột canh đường, ½ thìa coffe muối, ½ thìa canh phân tử nêm.
Khi sốt quả cà chua sôi, hạ nhỏ lửa, che nắp, đun liu riu đến sốt sánh lại.
Bước 4: hoàn thành
Trút toàn bộ thịt viên sẽ hấp chín vào nóng cà chua, đun bé dại lửa thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm lại.
Xíu mại ăn cùng bánh mì, mì, cơm trắng hoặc bún.

Nutrition


Calories: 366kcal
các bạn thử chưa?Đăng hình ảnh lên
tlvs.vn hoặc tag #tlvs.vn nhé!

Chi tiết phương pháp làm xíu mại

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ đậu chúng ta gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhỏ dại hoặc hạt lựu. Cách này các bạn bào củ đậu thì cấp tốc hơn.

Sau đó, bạn hấp hoặc chần sơ qua củ đậu tới khi thấy chín trong thì bỏ ra để nguội, vắt ráo rồi băm nhỏ. Nếu bạn bào sợi ngắn rồi thì không phải băm nữa.


*

Save

Củ đậu là nguyên liệu đặc biệt quan trọng tạo nên độ xốp cho viên xíu mại. Bạn nên chọn củ già thì ngọt với ít nước hơn.

Chúng mình đề nghị vị ngọt tự nhiên và thoải mái từ củ đậu, sau khi làm chín chũm ráo, nó không ảnh hưởng tới độ dính nối của nhân thịt mà lại giúp nhân thịt mượt xốp.

Trong bí quyết xíu mại này, lượng củ đậu lên tới 1/2 tổng lượng thịt, bạn có thể giảm xuống nếu say mê viên xíu mại “chắc” giết mổ hơn.

Ngoài củ đậu, bạn có thể dùng su hào, củ cải, bắp cải, củ năng,... Nữa nhé. Bạn hãy nhớ là tất cả rau củ đều bắt buộc thật ráo nước trước khi trộn nhân nha.

Phần cà chua chúng ta rửa sạch, quăng quật hạt, xay nhuyễn. Chúng ta cũng có thể bóc vỏ nếu say đắm sốt thật là mướt mượt. Ngược lại, nếu như muốn sốt còn miếng miếng thì chúng ta khứa chữ thập lên vỏ cà, chần sơ qua cà để bóc vỏ. Sau đó bạn vứt hạt cà, rồi băm nhỏ.


*

Save

Hành khô và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

Xem thêm: Tự Làm Các Loại Kem Dưỡng Da Tự Nhiên Tốt Cho Làn Da Trắng Hồng

Rau mùi bạn rửa sạch, băm bé dại phần thân. Lá để riêng ra để trang trí.


*

Save

Bước 2: làm cho viên giết mổ xíu mại

Khi cài thịt để xay, bạn hãy chọn phần thịt vai (thịt nạc dăm) tất cả dắt mỡ. Tỉ lệ thịt và mỡ rất có thể rơi vào thời gian 1:5 để viên thịt mượt mại, không bị khô.

Với giò sống, trường hợp loại bạn dùng có sẵn gia vị, lúc nêm nếm bạn điều chỉnh lại một ít nha. Chúng mình cũng rất có thể dùng cá thác lác nạo, giò sống có tác dụng từ tôm, cá,... Công dụng của nó là sản xuất độ dai nhẹ khi gặm vào viên xíu mại.

Bạn hoàn toàn có thể trộn thêm một không nhiều lạp xưởng thái hạt lựu mang đến món ăn thêm phần sệt biệt.

Bạn trộn hồ hết thịt xay, giò sống, trứng, củ đậu, 2 thìa canh bột cừu xù, 1 thìa bột canh bột năng, 1 thìa súp thân mùi (ngò) băm, 1 thìa bột canh tỏi phi, 1 thìa canh dầu vừng (dầu mè), ½ thìa coffe muối, ½ thìa canh phân tử nêm, 1 thìa súp nước tương, ½ thìa canh đường, ½ thìa coffe tiêu.

Sau đó, chúng ta ướp hỗn hợp trong khoảng 15-30 phút trong tủ lạnh.


*

Save

Nếu không có máy trộn, bạn tránh việc dùng thìa tuyệt đũa đảo mà nên dùng tay nhồi như nhồi bột, nhấc giết mổ lên quật xuống vài lần để hỗn hợp kết dính tốt, gồm độ dai chắc. Thao tác làm việc quật và nhồi tay tương tự như việc dùng sản phẩm công nghệ quết làm thịt đó.

Nhân trộn kết thúc phải dẻo bám thành một khối, hoàn toàn không ra nước.


Save

Bột chiên xù cũng có tính năng làm xốp, chúng ta cũng có thể dùng vụn bánh mì hoặc bánh mì sandwich, ruột bánh mỳ xé nhỏ.

Bột năng sản xuất độ kết dính, hoàn toàn có thể thay thế bởi bột ngô hoặc bột khoai tây.

Gia vị của xíu mại rất linh thiêng hoạt. Ở đây, thiệt Là Ngon lấy mùi thơm đa số từ tỏi phi, thân mùi, dầu vừng, nước tương. Dầu vừng rất nên có. Còn đâu, bạn cũng có thể điều chỉnh thành hành phi, nước mắm, dầu hào tùy sở trường nha.

Hành với tỏi trước lúc ướp bắt buộc được phi thơm thì sẽ tạo nên ra mùi hương hương đặc trưng, hấp dẫn.

½ thìa súp đường đến 500g thịt là lượng rất hiếm với một món ăn miền Nam, nhưng bạn cũng có thể điều chỉnh theo ý thích nha.

Sau khi trộn nhân xong, bạn có thể làm chín trước một miếng nhỏ tuổi nếm thử để kiểm soát và điều chỉnh cả phần hương liệu gia vị trong sốt quả cà chua cho vừa miệng nhé.

Bạn viên giết thành từng viên bé dại cỡ 40-50 g, hoặc to nhỏ tuổi tùy bạn. Trong những lúc viên, các bạn đun một nồi nước sôi nhằm hấp.

Xíu mại nhân trứng muối bột hoặc trứng tếch luộc cũng tương đối hấp dẫn đấy, bạn hãy thử coi nhé. Chúng mình cần xem xét chút xíu là lòng đỏ trứng muối bột mặn sẵn rồi, bắt buộc chỉnh hương liệu gia vị một tẹo.

Bạn xếp giết lên một cái đĩa sâu lòng tất cả phết một lớp dầu mỏng. Giết thịt xếp ông xã lên nhau cũng ko sao.

Khi nước sôi mạnh, chúng ta hấp thịt trong tầm 15-20 phút tùy size viên thịt.


Save

Bước 3: làm bếp sốt cà chua

Bạn phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua cô quánh (cà bát) vào xào. Nếu như không có, bạn cũng có thể thay bởi 1 muống nêm canh tương cà ketchup hoặc bỏ qua.

Dù chỉ sử dụng một lượng siêu nhỏ, quả cà chua cô sệt giúp những món sốt từ quả cà chua lên màu sắc đẹp, dậy mùi hương thơm từ nhiên. Bạn đặt hàng về dùng để làm nấu bò sốt vang hay làm cho mì Ý cực kỳ ngon đấy.

Bạn trút cà chua xay nhuyễn vào xào, nêm 1 thìa canh đường, ½ thìa coffe muối, ½ thìa canh hạt nêm. Cả xíu mại cùng sốt đều bắt buộc nêm tương đối lạt một chút, khi ăn có thể chan kèm nước tương.