CÁCH LÀM HỦ TIẾU TRỘN

Hủ tiếu tốt hủ tíu là món ăn phổ biến ở các tỉnh miền Nam, có rất nhiều loại hủ tiếu khác nhau như: hủ tiếu sa tế, hủ tiếu phái nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Sa Đéc, hủ tiếu thịt, cá, trườn viên…. Tất cả đều dễ nạp năng lượng với mùi vị thơm ngon, dịu nhàng. Món hủ tiếu trong công thức sau đây mình nấu tương tự với món hủ tiếu phái nam Vang tại đoạn nước dùng. Bản thân ninh những loại xương heo, mực thô nướng, tôm khô, củ cải, cà rốt, để làm cho hương vị thơm lừng với ngọt lịm của hủ tiếu. Phần nhân ăn cùng dưới đấy là gợi ý thôi, còn các chúng ta có thể thay thay đổi theo khẩu vị của mái ấm gia đình nhé.

Bạn đang xem: Cách làm hủ tiếu trộn

*

CÁCH LÀM HỦ TIẾU KHÔ & HỦ TIẾU NƯỚC 

Nguyên liệu:

400 gr xương ống heo200 gr tôm tươi200 gr mực tươi100 gr gan heo100 ml sữa tươi200 gr nạc vai heo10 quả trứng cút10 gr tôm khô10 gr mực khô80 gr cà rốt80 gr củ cải trắng100 gr giá bán đỗ200 gr cải cúc15 gr tỏi20 gr hành lá20 gr hẹ20 gr mùi tàu30 gr gia vị15 gr dầu hào10 gr phân tử tiêu80 ml dầu ăn

Cách làm:

1. Xương ống rửa sạch, bỏ vô nồi nước với một chút ít muối, đung nóng 2 – 3 phút mang lại xương ra hết bọt bong bóng bẩn, vứt nước, rửa lại mang đến sạch. Hầm xương trên lửa bé dại với 1 lít nước trong khoảng 1 tiếng (dùng nồi có chế độ nầm sẽ cấp tốc hơn).


2. Tôm bóc vỏ, vứt đầu, rút chỉ black ở lưng. Mực có tác dụng sạch, khứa các đường ngang, dọc hầu như nhau, xắt miếng vừa ăn. Ướp tôm, mực với 1 thìa cafe gia vị/ bột nêm và một nửa thìa coffe hạt tiêu, nhằm 15 – trăng tròn phút đến ngấm.

*

3. Chuẩn bị các nguyên vật liệu còn lại:

– Gan heo cọ sạch, dìm với 100 ml sữa tươi trong vòng 15 phút cho gan bớt hôi

– Nạc vai heo cọ sạch, băm nhỏ, ướp với một thìa coffe gia vị cùng 1 thìa cafe hạt tiêu, để 15’ mang đến ngấm

– Trứng phắn luộc chín, bóc tách vỏ, nhằm riêng

– Tôm khô rửa sạch

– Cà rốt, củ cải nạo vỏ, thái miếng to

– giá đỗ nhặt vỏ, rửa sạch. Cải cúc cọ sạch.

– Tỏi tách vỏ, thái theo từng lát mỏng. Hành, hẹ, mùi tàu nhặt rễ, cọ sạch


*

4. Nướng mực thô trên phòng bếp hoặc chảo đến khi mực thơm, thô trắng, phần rìa hơi xém, thái mực làm cho 4 phần.

*

5. Cho vào nồi nước ninh xương: mực khô, tôm khô, cà rốt, củ cải thái khoanh, bịt vung đun nhỏ tuổi lửa trong vòng 1 giờ hoặc lâu hơn, tới khi nước ngọt. Trong quá trình đun, thi thoảng hớt bọt nếu có.

*

6. Rửa sạch sẽ gan. Bỏ vô nồi, đổ ngập nước. đến thêm khoảng tầm 1 thìa nhỏ bột nêm/ gia vị. Luộc tới lúc gan chín (với miếng 100 gram, luộc trên lửa vừa 10 – 15 phút là được). Bắc nồi ra khỏi bếp, để gan ngập trong nước luộc đến lúc nào ăn bắt đầu thái nhằm tránh gan bị khô, chuyển màu thâm.

*

7. Cần sử dụng chảo sâu lòng, để lửa to vừa, đun nóng khoảng 4 thìa canh/ 80 ml dầu ăn. Mang đến tỏi vào đảo đều, khi tỏi ngả màu hơi rubi thì mau lẹ đổ cả dầu cả tỏi ra 1 bát riêng (Vì dầu còn nóng phải tỏi sẽ tiến hành chín tiến thưởng thêm sau đó).

Xem thêm: Cách Làm Bắp Xào Trứng Muối Của Trang Le, Cách Làm Bắp Xào Trứng Muối Béo Ngọt Hoà Quyện

*

8. Xào giết thịt băm: dùng chảo vừa phi tỏi, cho vô 1 thìa canh/ 15 ml dầu tỏi ở bước 7, nấu nóng chảo, bỏ thịt băm vào xào đến khi thịt săn, chín hoàn toàn, trút bỏ ra bát, nhằm riêng.

*

9. Xào tôm, mực: bỏ thêm vào chảo 1 thìa bột canh dầu tỏi, đun chảo thật nóng, cho tôm, mực vào xào nhanh tay 2’ cho đến khi tôm mực vừa chín, trút bỏ ra bát, để riêng.

*

10. Đun 1 nồi nước sôi, thả cải cúc vào trần khoảng chừng 2 phút mang lại cải chín, vớt ra nhúng vào âu nước lạnh để cải giữ màu xanh lá cây và không bị chín thêm. Thường xuyên trần sơ giá bán trong nồi nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra để ráo. 

11. Luộc hủ tiếu khô cho đến khi vừa mềm, đổ ra rổ, xả kỹ bên dưới vòi nước sạch mang đến hết bột, xóc ráo nước. Cho vào 2 thìa súp dầu tỏi, đảo đều cho các sợi mỳ không bị dính vào nhau.

12. Nồi nước dùng sau khi hầm khoảng chừng 1h, thanh lọc qua rây cho trong. đem riêng cà rốt, củ cải cho vô rây lọc, sử dụng thìa xay cà rốt, củ cải qua rây, cho phần nghiền vào trong nồi nước dùng để tăng mùi hương vị. Nêm nếm lại nồi nước với các gia vị cho vừa miệng. Bởi vì nước dùng được ninh với mực, tôm khô, rau xanh củ nên rất đậm đà, ngọt nước, bản thân thấy chỉ việc nêm bởi bột các gia vị hoặc muối hạt là nước dùng đã vô cùng ngon với đúng vị rồi.

*

13. Gan vớt ra khỏi nồi nước, thái mỏng

14. Phân tách hủ tiếu ra bát, cho lên bên trên các vật liệu của món ăn: gan heo, trứng cút, thịt băm, tôm mực, rau cải cúc, giá bán đỗ trần, hành, hẹ, hương thơm tàu thái nhỏ. Chan đầy nước dùng, rắc tỏi phi lên trên, ăn nóng với tương ớt, dấm tỏi, giỏi chanh, quả ớt tươi tùy khẩu vị.

*

15. Để làm cho Hủ tiếu khô: Ta sẵn sàng phần nước sốt như sau: 

– Bắc nồi nhỏ dại lên bếp, bỏ vô 1 thìa bột canh dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm. Cho vào nồi 3 thìa bột canh xì dầu, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa bột canh đường, ½ thìa cafe gia vị, 100 ml nước, hâm nóng cho mặt đường tan trả toàn. Hạ nhỏ tuổi lửa đun liu riu thêm 3’ trộn nước hơi sánh lại. Nêm nếm lại cho đủ khẩu vị.

1 thìa súp = 1 tablespoon = 15 ml

*

– với món hủ tiếu khô, ở cách 14, sau khi cho không thiếu các nguyên liệu vào chén hủ tiếu (Hành, hẹ, mùi tàu rất có thể nhúng qua nước sôi mang đến đỡ hăng), ta chan vào chén bát 4 thìa bột canh nước sốt, trộn rất nhiều và hưởng thụ kèm 1 chén nước dùng thả hành, hẹ.