CÁCH LÀM BÁNH ĐÚC MẶN MIỀN BẮC

Cách làm cho bánh đúc lạc không thực sự cầu kỳ như nhiều người dân vẫn nghĩ. Bánh đúc lạc là món ăn bình dân không thể bỏ lỡ trong hành trình mày mò du lịch miền Bắc. Chưa đến lạc, bột gạo và một số nguyên liệu khác là bạn đã sở hữu thể làm được món bánh đúc lạc thơm ngon, tròn vị.

Bạn đang xem: Cách làm bánh đúc mặn miền bắc

Bạn đang xem: phương pháp làm bánh đúc lạc

1. Bánh đúc lạc - Món ăn uống truyền thống đơn giản và giản dị của tín đồ Việt

Bánh đúc lạc chỉ có nhân là những hạt lạc (đậu phộng) chứ không nhiều loại nhân như bánh đúc tàu Hải Phòng - đặc sản Hải Phòng. Bánh đúc lạc là món ăn dân gian và không còn xa lạ của fan dân Hà thành cùng nhiều tỉnh miền Bắc.

Hương vị phệ ngậy, mượt mượt của bánh đúc nóng hổi hòa quấn với vị ngọt bùi của hạt đậu phộng đã tạo ra những kí ức siêu thị nhà hàng khó quên trong tâm mỗi người. Bánh đúc lạc là thức đá quý yêu thích của rất nhiều thế hệ người việt nam Nam.


*

2. Phía dẫn biện pháp làm bánh đúc lạc miền bắc ngon đúng điệu

Bánh đúc lạc cần những nguyên liệu gì? Để làm ra món quánh sản miền bắc cần bao nhiêu thời gian? đuc rút ngay cách làm bánh đúc lạc ngon chết giả ngây!

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Số lượng khẩu phần: 1 - 2 người

Thời gian chuẩn bị: 45 phút

Mức độ chế biến: dễ

Bánh đúc làm bằng gì? tham khảo ngay nguyên liệu trong bí quyết làm bánh đúc nóng hà nội thủ đô vị lạc thơm ngon:

Lạc (đậu phộng): 100 grBột khoai tây: 125 grBột gạo lọc: 125 grDầu ăn: 1 thìa cà phêNước: 1 lítGia vị: muối (1 thìa cà phê), tương xấu (2 thìa cà phê), đường (1 thìa cà phê)Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

Lưu ý: có thể cho thêm dừa để bánh có bị bùi, ngậy hơn. Đây là một bí quyết để tạo nên mùi vị ngọt ngào và lắng đọng trong cách nấu bánh đúc lạc dừa.


*

2.2. Các bước trong biện pháp nấu bánh đúc lạc ngon

Bước 1: dìm lạc (đậu phộng)

Ngâm 100gr lạc ngập nước trong vòng 5 tiếng tiếp đến đổ phần nước đi, rửa sạch. Đây là cách rất quan trọng đặc biệt trong giải pháp làm bánh đúc nóng miền bắc vị lạc lớn ngậy.Nấu nước sôi với thả lạc vào luộc trong khoảng 2 phút. Chắt phần nước luộc đổ đi.Cho vào nồi 500ml nước cùng lạc cùng 1 thìa cà phê muối. Sau đó bạn bịt nắp, đun sôi cho tới khi lạc chín thì vớt ra, để ráo nước.


*

Bước 2: Trộn bột bánh đúc lạc

Cho vào chén bát 125gr bột gạo, 125 bột khoai tây và 500 ml nước, khuấy đều.Để bột ngủ trong 30 phút. Công đoạn này trong bí quyết làm bánh đúc lạc hỗ trợ cho phần bột đem lại sự đàn hồi và làm bánh mềm mại hơn.Cho ung dung phần nước luộc lạc còn rét vào phần bột nghỉ. Khi đổ nước vào thì chúng ta nhớ buộc phải khuấy thật phần đa bột lên.

Bước 3: Khuấy chín bột với trộn lạc, dừa

Đặt lên phòng bếp nồi tất cả hổn hợp bột vừa khuấy sống trên ở ánh sáng vừa. Bạn phải khuấy mọi tay cùng liên tục. Khi tương đối nước bước đầu bốc lên, phần bột tương đối dính đáy nồi thì hạ lửa xuống, tiếp tục khuấy bột.Bột dần dần trở lên đặc và mịn hơn, tăng lửa lên một ít rồi khuấy tính đến khi bột dẻo, bao gồm màu trong. Cho một thìa canh dầu ăn, liên tiếp khuấy bỏ phần bột dẻo, cô sệt lại.Cho lạc, dừa vào hỗn hợp bột rồi tắt bếp. Đổ nát ra lá chuối hoặc khuôn. Chúng ta nên dàn bột mỏng khoảng 1 - 1.5 cm. Đợi bánh nguội hẳn rồi bắt đầu cắt bánh.

Bước 4: làm cho nước chấm từ bỏ tương bần

Cho vào chén bát 3 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa coffe đường, 1 ít nước cốt chanh và 2 thìa coffe tương bầnKhuấy thật đều để đường tan
*

Khuấy mọi bột và nước vôi trong

Bước 4: bắc chảo bột lên nhà bếp nấu sôi với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều, khi sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay và tiếp tục khoảng 1/2 tiếng thì bột ban đầu có độ sệt dần, gồm màu nâu nhạt, bây giờ cho toàn thể phần lạc sẽ luộc chín vào, hòn đảo thật đầy đủ và khuấy thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, đổ bánh đúc vào khuôn để nguội.


*

Hoàn thành món bánh đúc lạc

Cắt bánh thành thành miếng vừa ăn, chấm cùng với tương xấu thì rất có thể ăn no được. Biện pháp nấu bánh đúc lạc sống trên sử dụng công thức làm bánh đúc nguội truyền thống cuội nguồn sử dụng nước vôi trong sẽ giúp bánh bao gồm độ giòn, ăn uống thơm, lạc thật chín bùi bùi.


Cách làm bánh đúc giòn nhân lạc truyền thống lâu đời chấm với tương bần

Đối cùng với bánh đúc lạc truyền thống thường áp dụng nước vôi trong sẽ đến hương vị chuẩn chỉnh hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần bánh đúc

- 250g bột gạo

- 80g bột năng

- 300ml nước cốt dừa

- 400ml nước lọc

- 1/2 thìa cafe muối

Phần nhân mặn

- 200g làm thịt xay

- 50g mộc nhĩ

- 100g tôm khô

- 5 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 quả ớt


- Đường, phân tử nêm, nước mắm, chanh

Cách làm cho bánh đúc mặn

Bước 1: Hòa bột làm cho bánh đúc

Cho 250g bột gạo, 40g bột năng qua rây lọc vào tô mang đến bột được mịn rồi đổ 300ml nước cốt dừa, 400ml nước lọc vào khuấy thật đông đảo bột cho tất cả hổn hợp bột đồng nhất. Để bột nghỉ trăng tròn phút. Trong những lúc chờ bột nghỉ, ta gửi sang sơ chế phần nhân ăn kèm.

Bước 2: Sơ chế nhân nạp năng lượng kèm

- thịt xay ướp với xíu hạt nêm, nước mắm nam ngư theo khẩu vị, trộn đều, nhằm 15 phút cho ngấm.

- Tôm khô ngâm nước ấm 1/2 tiếng rồi cọ sạch để ráo nước.

- lấy 3 củ hành tím thái theo từng lát để riêng để làm hành khô. 2 củ hành tím sót lại và tỏi băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở rồi rửa sạch, thái thiệt nhỏ.

- cho dầu ăn sâu vào chảo, phi quà phần hành tím thái lát rồi vớt ra để riêng.

Bước 3: Xào nhân

Cho hành tím và tỏi băm vào chảo vừa chiên hành phi mang đến thơm, xếp thịt đã ướp vào xào, hòn đảo đến khi thịt sắp chín thì mang lại tôm thô vào xào cùng. Tiếp đó mang lại mộc nhĩ vào đảo đều tay, nêm nếm gia vị theo khẩu vị rồi tắt bếp.


Xào nhân mặn bánh đúc

Bước 4: Hấp bánh đúc

- sẵn sàng khay nhằm hấp bánh, thoa một tờ dầu ăn mỏng dính lên phương diện khay, đổ 1/3 tất cả hổn hợp bột bánh vào khay sau đó cho vào trong nồi hấp bí quyết thủy. Hấp 7 - 8 phút mở vung ra khám nghiệm bánh sẽ đặc lại chưa. Bánh đặc lại thì liên tiếp đổ tiếp 1 lượt bột bánh lên, tiếp tục hấp 7 - 8 phút. Đổ lớp bánh ở đầu cuối vào thì hấp trong 15 phút mang lại bánh chín hẳn.

- đánh giá bánh đúc chín chưa bằng phương pháp cắm que tăm vào còn nếu như không thấy phần bột bánh kết dính tăm thì bánh đang chín. Mang bánh ra nhằm nguội giảm rồi bổ thành từng miếng bé dại vừa ăn.


Bước 5: làm cho nước mắm chấm

- cho 1 thìa canh nước, 4 thìa bột canh nước mắm, 3 thìa canh mặt đường khuấy thiệt đều. Nắm chanh rước nước cốt đến vào chén ăn cơm nước mắm.

- Ớt, tỏi băm nhỏ tuổi rồi mang đến vào chén con nước mắm. Ví như thích nạp năng lượng cà rốt thì có thể thêm cà rốt bào sợi cho vào ăn uống cùng.


Hoàn thành và thưởng thức món bánh đúc mặn

Bánh mặn bổ thành miếng vừa ăn cho vào bát. Múc nhân tôm thịt mặn lên trên. Cho nước mắm vào hoặc chấm từng miếng bánh 1 ăn. Bánh đúc giòn giòn, mềm, nhân tôm thịt mặn mà hấp dẫn.


Bánh đúc mặn khu vực miền nam thơm với đậm đà

Thưởng thức bát bánh đúc rét không buộc phải vôi, không dùng hàn the dẫu vậy vẫn vừa thơm vừa ngon đậm đà được nhiều người gạn lọc cho bữa sáng.

Nguyên liệu làm bánh đúc nóng miền Bắc

Phần bánh:

- 150g bột gạo tẻ

- 150g bột năng

- 700ml nước

- 50ml dầu ăn

- 20ml dầu mè

- 1/3 muỗng cà phê muối

Phần nhân thịt với nước chấm:

- 250g giết thịt lợn xay

- 25g mộc nhĩ hương

- 15g mộc nhĩ (nấm mèo)

- 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu

- 200g rau củ mùi

- Hành khô

- 1 muỗng nhỏ canh nước mắm

- 1 muỗng canh nước cốt chanh

- 70g đường

Hướng dẫn giải pháp nấu bánh đúc lạnh miền Bắc

Bước 1: trộn bột bánh đúc

- mang đến bột gạo tẻ, bột năng để tạo độ sánh và 1/3 thìa cafe muối vào 1 nồi. Đổ 700ml nước thanh lọc vào nồi bột, sử dụng đũa khuấy đến bột tan hết hoàn toàn. Dìm bột khoảng chừng 1 - 1,5 tiếng mang lại bột lắng xuống đáy.

- Sau thời hạn ngâm bột lắng xuống, nhẹ nhàng múc bớt phần nước trong nồi đổ đi. Sau đó, tiếp tế nồi một lượng nước lọc bằng với lượng nước vừa múc ra. Khuấy rất nhiều lại nồi bột.

Lưu ý công đoạn pha bột:

- việc ngâm bột này giúp bột không trở nên hôi, bánh đúc nở mềm. Nếu như bạn dùng gạo xay thì vứt qua công đoạn ngâm bột

- nếu muốn bánh đúc giòn hơn có thể tăng lượng bột gạo (lượng nước ngâm tăng lên 1/3 so với ban đầu).

Xem thêm: Những Cách Chữa Đau Hai Bên Thắt Lưng Là Bệnh Gì? Nguyên Nhân Và Triệu Chứng

- nếu còn muốn bánh dẻo, dai, mượt hơn có thể tăng lượng bột năng để tạo độ sánh (Lượng nước thăng thêm 1/2 so với ban đầu).

- nếu còn muốn bánh cứng hơn rất có thể giảm sút nước.


Bước 2: nấu bếp bột

- bắc nồi bột lên bếp, bật lửa ở tầm mức trung bình. Vừa đun vừa cần sử dụng đũa khuấy phần đa để bột không xẩy ra bén mặt dưới nồi. Khuấy liên tục đến khi hỗn hợp bột sệt với dần đặc lại thì hạ lửa nhỏ.

- thường xuyên khuấy bột đông đảo tay cho tới khi bột chuyển sang white color đục thì hạ lửa xuống mức nhỏ dại nhất. Tiếp đó, bỏ vô nồi bột 50ml dầu ăn, 20ml dầu mè, ¼ muỗng coffe muối rồi khuấy thật đều. Hỗn hợp bột bánh lúc này vẫn có mùi bột sống, nếu khuấy chúng ta thấy quánh quá thì hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít nước.

- liên tiếp quấy đều ở tầm mức lửa rẻ nhất trong vòng 5~10 phút đến lúc bột gửi dần thanh lịch dẻo quánh, tuy vậy khi nhấc đũa lên thì bột đang đứt thành đoạn, nếm thử không thấy vị bột sống nữa là đã đạt.

- Tắt bếp, đậy hé vung nhằm bánh không bị khô mặt trường hợp chưa nạp năng lượng ngay.


Bước 3: làm nhân thịt ăn uống kèm

- nấm hương, nấm mèo ngâm nở, rửa sạch mát rồi băm nhỏ.

- Hành tách bóc vỏ, băm nhỏ.

- giết xay trộn với nấm hương, nấm mèo băm nhỏ, nêm xíu hạt nêm mang đến đậm đà.

- Láng một ít dầu ăn uống lên chảo, mang đến hành băm vào phi cho thơm, bỏ thịt xay trộn với nấm cùng mộc nhĩ vào xào mang đến chín là được.


Xào thịt, mộc nhĩ

Bước 4: trộn nước chan bánh đúc nóng

- đến 70g đường, 1 muỗng nhỏ canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào bát, khuấy phần đa cho tan không còn đường.


Pha nước mắm chua ngọt

Hoàn thành và thưởng thức

- Múc bánh đúc còn sẽ nóng vào bát, múc một muống nêm canh nhân làm thịt xào đổ lên mặt bánh, chan nước mắm chua ngọt lên, rắc rau mùi thái nhỏ dại và thưởng thức.

- Với phương pháp làm bánh đúc mặn miền bắc này thì hơi biệt lập so với đa số kiểu bánh khác. Bánh đúc rét hổi, kết hợp với nhân giết đậm đà với rau sinh sống tươi ngon rất là hấp dẫn.


Bánh đúc lạnh thơm ngon

Đây là phương pháp làm bánh đúc bởi gạo tẻ kết hợp bột năng với lá dứa, nước cốt dừa, đem đến hương vị mới lạ, color xanh thu hút cho món ăn dân gian này.

Nguyên liệu làm cho bánh đúc

- 200g bột năng

- 100g bột gạo tẻ

- 5g bột bắp

- 150g con đường thốt nốt

- 220ml nước cốt dừa

- 1/2 củ gừng, 1/2 thìa coffe muối

- 1 bó lá dứa

Hướng dẫn làm bánh đúc lá dứa ngọt ngon

Bước 1: có tác dụng bột bánh

- Lá dứa rửa sạch, cắt từng khúc một nhỏ. Bỏ vô máy xay cùng 400ml nước xay nhuyễn. Kế tiếp lọc rước nước cốt.

- Cho một nửa thìa cà phê muối, 100g đường, 120ml nước cốt dừa vào phần nước lá dứa khuấy thật đều.

- Rây bột gạo và bột năng để tạo độ sánh lại cùng nhau vào tô tiếp đến đổ các thành phần hỗn hợp lá dứa vừa pha ngơi nghỉ trên vào rồi khuấy bột theo 1 chiều cho đến khi tan hết bột. Để bột nghỉ 30 phút.


Bước 2: nấu bếp bánh đúc

- Bột nghỉ ngơi 30 phút xong khuấy đa số lại. Bắc lên phòng bếp nấu cùng với lửa nhỏ, khuấy cho đến khi thấy bột sệt lại thì tắt bếp.

- sẵn sàng khay, lót 1 lớp dầu ăn uống rồi đổ bột vào khuôn, cho lên phòng bếp hấp chín.

- Bánh đúc nấu cho chín đổ ra để nguội rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn. (Nếu hy vọng bánh dẻo hơn, giòn giòn thì để bánh vào phòng mát tủ rét mướt 30 phút trước khi ăn).


Bước 3: làm cho nước cốt dừa bánh đúc ngọt

- Gừng cọ sạch, bỏ vỏ rồi xay nhuyễn thuộc xíu nước. Tổng hợp 5g bột năng với 1 muỗng canh nước lọc.

- nước cốt dừa đổ vào nồi, thêm 400ml nước lọc, 50g đường vào khuấy rất nhiều rồi đun cùng với lửa vừa (chỉ nhằm nước cốt dừa sôi lăn tăn, ko sôi bùng).

- lúc nước cốt dừa sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ dại và mang lại gừng xay nhuyễn với nước bột năng để tạo độ sánh đã pha vào nồi nước cốt dừa sẽ sôi, vừa đổ vừa khuấy. Thấy lúc nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp. Nước cốt dừa nhằm nguội sẽ đặc hơn.


Nấu nước cốt dừa

Hoàn thành món bánh đúc lá dứa

- mang bánh đúc lá dứa đã thái thành từng miếng vừa ăn cho lên đĩa, rưới nước dừa tươi lên với thưởng thức.

- Bánh đúc lá dứa ngọt, mềm và có độ giòn nhẹ, khi nạp năng lượng bánh có mùi thơm của lá dứa, ngậy bự của nước cốt dừa cực kỳ thơm ngon.


Bánh đúc lá dứa nước dừa tươi thơm ngon bự ngậy

Mời bạn đánh giá bài viết để shop chúng tôi phục vụ bạn giỏi hơn!