CÁCH LÀM BÁNH DORAYAKI NGON

Xem truyện Đô-rê-mon, quanh đó các báu vật của bạn Mèo Ú thì chắc chắn thứ khiến cho mình tò mò và hiếu kỳ nhiều duy nhất là món bánh rán của bạn. Chẳng gọi món bánh đó gồm gì diệu kì mà để cho một tín đồ tài phép đầy bản thân như chúng ta mê mệt mỏi đến vắt :P Mãi rồi đến gần đây tự làm mình bắt đầu hiểu được “tại sao”. Đến bạn ông xã kén ăn của mình còn gật gù khen nữa thì biết là “trình độ” quyến rũ của món này cao tới đâu rồi :P

Làm Dorayaki thuở đầu cảm giác khôn xiết nhàn. Phương pháp trên mạng nhiều, tất cả đều ngắn gọn với dễ hiểu, nguyên liệu cũng không tồn tại gì quánh biệt. Nỗ lực mà bản thân làm mang đến mẻ bánh máy 4, đồ vật 5 nào đó mới trọn vẹn ưng ý được. Nguyên nhân là bởi các công thức bây giờ đều làm cho Dorayaki theo phương thức Muffin-Pancake: trộn toàn bộ các nguyên vật liệu lại với nhau rồi rán. Cách làm này rất cấp tốc và dễ. Tuy nhiên nhược điểm là nếu như trộn tương đối kĩ hoặc tương đối lâu một chút ít thôi là bánh sẽ có được vấn đề. Mặc dù khi rán bánh vẫn nở phồng, nhưng ăn sẽ thấy vị bánh hơi dai. Nhìn mặt phẳng cắt thấy có tương đối nhiều lỗ khí li ti, xúc cảm mặt giảm hơi giống giao diện rễ tre như vào bánh bò như trong hình dưới.

Bạn đang xem: Cách làm bánh dorayaki ngon

*

Bánh loại này vẫn nạp năng lượng được, nhưng Dorayaki mà mình đã được nạp năng lượng thử ngơi nghỉ Nhật thì vị của chính nó mềm với xốp đẳng cấp bánh bông lan cơ. Nên mình đã biến đổi một chút trong công thức. Ví dụ là bóc lấy 1 tròng trắng trứng với đánh bông rồi trộn cùng với phần còn lại. Làm theo kiểu này lúc rán vẫn hơi lâu một ít nhưng bánh đảm bảo là khôn cùng bông xốp mềm cùng mịn. Hơn nữa rất có thể để thọ qua ngày được (bánh phong cách kia nhưng mà để qua ngày sẽ dai và cứng nhanh).

Vì khẩu vị và sở thích của mỗi cá nhân một khác cần trong bài xích này mình ra mắt cả hai phương pháp làm vỏ bánh Dorayaki mẫu mã bông xốp như bánh bông lan với kiểu Pancake, các chúng ta cũng có thể tự sàng lọc theo sở trường nhé :)


——-

Công thức Dorayaki hình dáng bông mềm xốp

*

* Số lượng: đôi mươi bánh nhỏ tuổi đường kính 5 – 6 cm

* Nguyên liệu

1 trái trứng cùng 1 lòng đỏ (trứng nặng trĩu 60 – 65 gram/ quả cả vỏ)15 gram đường10 gram mật ong1/2 thìa cà phê vani phân tách xuất80 gram sữa tươi không đường10 gram dầu ăn90 gram bột làm cho bánh ngọt (cake flour/ bột mì số 8) (hoặc thay bằng 75 gr bột mì nhiều dụng với 15 gr bột ngô – corn starch)1/2 thìa cafe (teaspoon) bột nở (baking powder)1 lòng trắng trứng – ánh sáng phòng20 gram mặt đường (để đánh bông trứng)1/8 thìa cà phê (teaspoon) cream of tartar

* giải pháp làm

Mời các bạn xem bí quyết làm rõ ràng trong đoạn clip dưới đây. Còn nếu như không xem được đoạn phim tại blog, các bạn cũng có thể xem trực tiếp tại YouTube của Savoury Days nhé: https://youtu.be/znNOCq1h6Vk

Nhớ chuyển chính sách HD nhằm xem đoạn clip được rõ và đẹp tuyệt vời nhất nha :)


———-

Công thức Dorayaki mẫu mã Pancake


* Nguyên liệu

2 trứng kê – rét mướt (sẽ giúp bánh nở tốt hơn)30 gram đường10 gram mật ong70 gram bột làm bánh ngọt (bột mì số 8)1/2 thìa coffe (teaspoon) bột nở (baking powder)1/2 thìa cà phê vani tách xuất

* cách làm

1. đến trứng, đường, mật ong và va-ni vào âu. Đánh đa số đến khi các nguyên liệu hòa quyện, không bắt buộc trứng bông.

2. Rây bột mì và bột nở vào âu. Trộn đều. Nỗ lực trộn càng nhanh càng tốt, ko trộn thừa kĩ vì sẽ làm cho bánh dai. Đậy kín âu, để tủ lạnh trong tầm 15 phút. Giả dụ khi lôi ra mà bột đặc quá, nặng nề đổ bánh thì hoàn toàn có thể thêm 1 thìa cafe nước, trộn các (tuy nhiên cố gắng không tiến hành việc này bởi càng trộn các bột bánh sẽ càng dai hơn).

3. Rán bánh như trong phương pháp số 1. Lúc đổ bột, chỉ cần giữ thìa thẳng đứng vuông góc với chảo là bột vẫn tự rã dàn thành hình tròn. để ý khi múc bột không quấy đảo bột lên.

* Một vài để ý quan trọng:

– Trong giải pháp làm số 1, yêu cầu đánh trứng với trộn bột cẩn thận, tránh để làm vỡ bọt bong bóng khí vì chủ yếu nhờ các bọt khí này cơ mà bánh bắt đầu mềm với xốp

– cần sử dụng bơ để rán vẫn ngon hơn là sử dụng dầu nạp năng lượng (không bị mùi hôi của dầu cháy)

– cần sử dụng chảo chống dính tốt, đế phẳng. Cần rán trên phòng bếp từ hoặc bếp từ để nhiệt tỏa hồ hết ở lòng chảo (thay vì triệu tập vào một vài điểm).

– Để lửa cực kỳ nhỏ, tránh cho bánh bị cháy nhanh khi phần ruột chưa kịp chín. Mình để mức 2/6 của bếp điện. Đo thử nhiệt độ kế thì chảo nóng khoảng tầm 100 độ C. Nếu như không thể chỉnh lửa nhỏ dại hơn, các chúng ta cũng có thể chuẩn bị một mẫu khăn ẩm, trước khi đổ bột vào thì đặt chảo lên khăn để giảm sút độ rét của chảo.

Xem thêm: Cách Làm Kem Sữa Dừa Từ Bột Cốt Dừa Thơm Ngon Tại Nhà, Cách Làm Kem Sữa Dừa Tràng Tiền Thơm Ngon Đúng Vị

* Nhân bánh cùng cách bảo quản bánh:

– sau khi rán xong, để bánh nguội hẳn trên rack.

– Nhân bánh Dorayaki truyền thống là nhân đậu đỏ. Nếu còn muốn làm nhân đậu vẻ bên ngoài như mứt sệt với bóng thì sẽ cần không hề ít đường -> bánh rất ngọt. Cần nếu các bạn muốn làm nhân đậu đỏ, mình nghĩ dùng cách làm nhân đậu của bánh trung thu sẽ ngon cùng đỡ ngọt hơn.

– Trong video clip mình cần sử dụng Nutella thấy vô cùng ngon. Một vài loại nhân khác có thể dùng là nhân bơ lạc, kem tươi tiến công bông, nhân kem trứng (như nhân bánh Su kem), nhân trà xanh (công thức cuối link)…

– với bánh làm theo công thức số 1, có thể bọc bánh bằng nilon, nhằm tủ lạnh trong một – 2 ngày kể từ lúc làm. Khi ăn uống thì để bánh ra phía bên ngoài cho bánh trở về nhiệt độ phòng và mềm trở lại. Hoặc cho bánh vào lò vi sóng (đậy bánh kín để bánh không trở nên khô), làm nóng trong vòng 20 – 30 giây với công suất 600 Watt. Nhân bánh nên trét vào ngay trước lúc ăn đã ngon hơn.

Ngoài ra các bạn có thể bọc bí mật bánh rồi bảo quản trong phòng đá, trước lúc ăn tung đông bánh trong phòng mát rồi để bánh trở về ánh nắng mặt trời phòng. Nếu như để ướp đông lạnh thì sẽ giữ được bánh trong khoảng 2 – 3 tháng.

Những biện pháp trên đây chỉ vận dụng cho bánh đẳng cấp mềm xốp (công thức 1). Bánh tuân theo kiểu Pancake (công thức 2) cần dùng càng sớm càng tốt.

* Một vài thua thảm thường chạm chán và phương pháp khắc phục

– Bánh ko nâu đều, bị loang lổ là do trong chảo còn những dầu hoặc chất to như bơ, phải lau sạch.

– Bánh ko nở được:

Nếu tuân theo công thức số 1 mà bánh ko nở được hoặc bị chai thì lí bởi là đánh trứng không đủ độ bông hoặc trộn không nên kĩ thuật làm bọt bong bóng khí bị vỡ.Nếu tuân theo công thức số 2 thì bánh chai là do trộn bột hơi lâu và kĩ quá

– Bánh sau thời điểm rán dứt vẫn còn vị trứng hoặc bị ướt: bánh không đủ chín, bắt buộc xem lại sức nóng hoặc rán trong thời hạn lâu hơn.