Cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi

Đến mùa sầu riêng biệt rồi. Hôm trước vô tình nhìn thấy mấy tấm ảnh chụp sầu riêng new thu hoạch sinh sống vựa thấy ghen tuông tị với các bạn ở công ty quá đi thôi. Bên đây mình đa số chỉ mua được sầu riêng rẽ đông lạnh. Ưu điểm là gồm để ăn quanh năm. điểm yếu là unique rất phập phù. Hên lắm thì sẽ mua được trái ngọt và béo, còn ko thì hay để cần sử dụng làm bánh mang lại đỡ cơn nghiền thôi.

Bạn đang xem: Cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi

Về món crepe sầu riêng biệt này chắc là không yêu cầu phải giới thiệu nữa rò rỉ :) mình đang có nhu cầu muốn món bánh này không những vì phần nhân sầu riêng cơ mà cả vày phần vỏ bánh nữa. Bản thân chưa nạp năng lượng bánh sinh sống nhà lúc nào nhưng công thức mà bản thân chọn để gia công này dồn phần vỏ bánh rất mềm và thơm, cũng dày hơn crepe phong cách Pháp một chút nên lúc ăn cùng với nhân là vừa phải, ko có cảm xúc bị phần nhân lấn át. Bản thân chọn bí quyết này một trong những phần khác nguyên nhân là nó ko đòi các loại vật liệu phức tạp, phần nhiều các sản phẩm công nghệ đều có thể dễ tìm được ở Việt Nam. Kế bên nhân kem tươi thì mình ra mắt thêm hai các loại nhân khác nữa để chúng ta tiện sàng lọc nhé, tuyệt nhất là trong trường hợp bạn không cài đặt được kem tươi.

Cuối cùng thì phần vỏ bánh mình có tác dụng hai màu, chỉ đơn giản là trộn thêm chiết xuất lá dứa (lá nếp/ pandan leaves) thôi, nhưng vị lá nếp và sầu riêng biệt là nhì vị rất là hợp, khôn cùng rất nên thử. Các chúng ta có thể dùng nước lá dứa xay để núm cho 1 phần sữa tươi trong công thức cũng được.

Video sẽ được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu ko xem được đoạn clip tại blog, các bạn cũng có thể xem thẳng trong link này nhé. Video clip có chế độ bản đẹp HD. Các bạn có thể xem hướng dẫn giải pháp chỉnh chính sách HD nghỉ ngơi cuối bài xích viết cách làm bánh flan này. Ở dưới đoạn phim là danh sách vật liệu và nắm tắt công việc làm bánh nha.


CÁCH LÀM BÁNH CREPE SẦU RIÊNG

Nguyên liệu

A. Phần vỏ bánh (8 cái)

100 gr (4/5 cup) bột mì đa dụng (all purpose flour/ plain flour)20 gr (1.5 tbsp) đường100 gr (96 ml) (1/3 cup + 4 tsp) nước cốt dừa đóng góp lon (coconut milk, không hẳn coconut cream)200 ml (3/4 cup + 4 tsp) sữa tươi không đường2 trứng con gà (loại 60 gr/ trái cả vỏ)3 ml (1/2 tsp) tinh chiết lá dứa (pandan extract) – không bắt buộc1 miếng bơ nhỏ dại để rán bánh

B. Phần nhân bánh kem tươi (8 cái)

150 ml (1/2 cup + 2 tbsp) kem tươi rét – buổi tối thiểu 30% béo15 gr (1 tbsp) đường150 gr sầu riêng biệt hoặc nhiều hơn nữa tuỳ thích

C. Phần nhân bánh custard (6 – 8 cái)

1 lòng đỏ trứng con kê (18 – đôi mươi g)20 gr (1.5 tbsp) đường10 gr (1-1/4 tbsp) tinh bột ngô (corn starch)100 ml (1/3 cup + 4 tsp) sữa tươi không đường (đun tương đối ấm)

* Ghi chú: nước cốt dừa là nguyên liệu đặc biệt giúp vỏ bánh mềm với thơm, không nên sửa chữa bằng sữa tốt nước.

Cách làm

1. Rây bột và con đường vào âu, trộn đều. Cho nước cốt dừa, sữa tươi và đập trứng vào âu. Trộn đều.

2. Lọc bột qua rây nhị lần để loại trừ các vụn bột vón. Bọc âu bột kín, để phòng mát tủ giá buốt 30 phút.

3. Trong khi đợi, tiến công bông kem tươi với đường. Các bạn có thể xem trả lời và các mẹo tiến công bông kem tươi trên đây. Để kem tươi vào chống mát tủ rét tới khi dùng.

Ghi chú: nhiều công thức dùng gelatin cùng với mục đích để giúp kem bông đứng hơn, mặc dù việc này không hoàn toàn quan trọng nên mình vứt qua. Xem xét là gelatin không giúp kem chậm rì rì chảy hơn. Ở ánh nắng mặt trời nóng khoảng tầm trên 27 độ C, kể cả khi có gelatin thì kem tươi vẫn dễ dẫn đến mềm với chảy.

4. Lấy âu bột thoát ra khỏi tủ lạnh. Quấy đều. Nếu như muốn làm cả vị lá dứa thì múc đem một nửa lượng bột rồi pha thêm chiết xuất lá dứa với màu thực phẩm xanh.

Xem thêm: Triệu Chứng Bị Đại Tràng : Nguyên Nhân, Triệu Chứng Và Các Phương Pháp Điều Trị


5. Làm cho nóng chảo kháng dính bên trên lửa nhỏ. Mang lại bơ vào chảo, hóng bơ chảy hết rồi dùng giấy lau ngay gần sạch hết bơ, chỉ còn lại một lớp khôn xiết mỏng.

6. Quấy đông đảo bột rồi múc một thìa đổ vào chảo, nghiêng chảo nhằm bột tan dàn đều. Rán trên lửa nhỏ trong khoảng tầm 1 – 1.5 phút. Ta sẽ thấy khía cạnh bánh từ từ se dần dần lại. Lúc mặt bánh khô với se, rìa bánh róc khỏi chảo thuận tiện thì rước bánh ra ngoài. Để bánh nguội trên giá bao gồm khe hở. Thường xuyên rán phần bột còn lại cho tới hết.

* Lưu ý:

– luôn quấy hầu hết bột trước khi đổ bánh vì bột vẫn lắng xuống đáy bát trong những lúc chờ rán bánh.

– Rán làm việc lửa nhỏ. Nếu vặn lửa quá to, mặt bên dưới của bánh sẽ dễ bị cháy. Không rán quá lâu bánh dễ bị dai với cứng.

7. Khi bánh đang nguội, ta mang lại nhân vào bánh: Úp phương diện bánh trông đẹp hẳn xuống dưới (để mặt này quay ra bên ngoài sau khi gói). Múc 1 phần kem tươi nhằm vào thân bánh, thêm sầu riêng, gập bốn góc bánh để gói lại. Có tác dụng lần lượt tới khi không còn bánh.

* còn nếu như không ăn được sầu riêng, bạn có thể dùng những loại quả khác ví như chuối, xoài, đào, kiwi, dâu… bởi vỏ bánh này siêu ngon nên ăn với với kem tươi và một số loại quả nào thì cũng ngon cả.

8. Việc áp dụng topping cream thay cho kem tươi là tuỳ khẩu vị. Cá thể mình không nạp năng lượng topping cream khi nào vì hương vị của topping cream không lôi kéo với mình, không chỉ có thế lại là kem nhân khiến cho cũng không có chất ngã nào cho sức khoẻ.

9. Bạn cũng có thể dùng kem trứng custard với món crepe này cũng rất ngon. Phương pháp làm như sau:

Đánh lòng đỏ trứng và mặt đường tới lúc lòng đỏ đổi màu vàng nhạt, bông mịnRây bột ngô vào trộn đềuTừ từ đổ sữa nóng (nhưng không nóng) vào, vừa đổ vừa quấy nhằm sữa hoà quyện với lòng đỏ và bột.Nấu hỗn hợp trên lửa vừa, quấy tiếp tục trong lúc nấu. Lúc kem đưa đặc quánh thì bắc ngoài bếp, đổ ra chén bát để nguội.Nếu kem đặc nhưng giữ mùi nặng trứng hoặc còn vị bột sinh sống thì lý do là lửa đun nấu quá to làm cho nước cất cánh hơi nhanh, tất cả hổn hợp đặc cấp tốc nhưng trứng hay bột không chín trả toàn. Bí quyết chữa: thêm vào tất cả hổn hợp một không nhiều sữa, quấy đa số cho lỏng bớt rồi làm bếp tiếp trên lửa bé dại tới khi chín trả toàn.Nếu tất cả hổn hợp bị vón cục: có thể lọc qua rây.

Bạn rất có thể trộn phần nhân custard này với sầu riêng (trộn khi custard còn nóng nóng). Hoặc hóng nguội bớt rồi trộn với kem tươi tấn công bông cũng rất ngon.

10. Bánh phải bọc kín bằng nilon bọc thực phẩm, hoặc để trong hộp kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ giá và cần sử dụng trong 2 ngày.